ペペロンチーノってニンニクチューブ入れるだけじゃダメなの！？

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:40:59.446 ID:mS9PdtOX0

俺いつも茹でたパスタにオリーブオイルとニンニクチューブとブラックペッパー入れたやつ食ってたけど普通は茹で汁入れて乳化させるらしい
俺が今まで食ってたのはニンニクあえ蕎麦らしい
マジでイタリア人しね

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:41:30.250 ID:i/LSSKIf0

うまけりゃいいよ

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:42:24.519 ID:QJf1MbSs0

アーリオオーリオな

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:42:37.415 ID:2aOrijp+p

唐辛子使えよ

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:42:50.906 ID:/ctqoEI40

細けえことはいいんだよ！

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:42:56.674 ID:8CWPNDyn0

それ絶対不味いでしょ

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:43:22.162 ID:Enpu637C0

ペロペロチンチンでええの？

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:43:22.319 ID:jrtSB8ZA0

オリーブオイルでニンニクある程度焦がさないと匂いでないだろ

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:43:49.470 ID:8CWPNDyn0

オイルでニンニク炒めてお湯入れてコンソメ入れてパスタ入れて茹でるだけ
フライパンだけでできる
無理矢理乳化して味染み込んでうまい
洗い物少ない

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:44:29.022 ID:8CWPNDyn0

>>13
料理研究家りゅうじの動画見ろ詳しくは

56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:01.615 ID:/G/HMvm3d

>>13
これやったことあるけど味濃すぎない？
ペペロンチーノの部類にするのはどうかと思う
りゅうじ本人も好み分かれるって言ってたけど

90: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:19:10.724 ID:ODL31SKxM

>>13
それうまいよね
でも塩が多くなっちゃうから、別の鍋で茹でて、半茹でくらいでフライパンにうつして茹で汁もいれるのが一番うまい

あと最後にオリーブオイルかけてフライパンふってなじませるとOK

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:44:03.140 ID:60yzjCSH0

にんにくチューブって生のにんにくと味違うくね？
しょっぱいし
まあ別モンだと割り切ればいいか

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:44:08.186 ID:x8Mk+OSo0

蕎麦ではないだろ

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:44:17.303 ID:qcybvfYtd

トウガラシはいるよな

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:44:24.581 ID:2uvWA38pd

イタリア人は乳化させないよ
オリーブとニンニクで香りを最大限まで高める料理なのに乳化させたら風味ぼやけるでしょ

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:44:47.271 ID:mS9PdtOX0

お湯切りしたパスタにオリーブオイルとニンニクチューブとブラックペッパー入れてかき混ぜるだけだぞ？鍋食い
ニンニクのダイレクト感でヤバいんだわ
これペペロンチーノじゃないってんだよ
乳化ってなんだよ俺のペペロンチーノに牛乳いらねえぞ？

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:46:13.360 ID:x8Mk+OSo0

>>20
ブラックペッパーは要らん
アーリオオーリオはスライスしたにんにくの香りをオリーブオイルに移さないと成立しない
乳化は牛乳の話じゃない

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:46:25.169 ID:2aOrijp+p

>>20
だから唐辛子使えって

25: チャカ坊 ◆pc7BQNDQN2 2022/10/18(火) 18:47:56.446 ID:wnLdawoza

>>20
茹で汁とオリーブオイルで男らしい塩気と脂っぽさ溢れるトロトロをつくるんだよそこに刻みニンニクと唐辛子が効く

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:46:18.079 ID:oGjBlQRha

唐辛子🌶入れろよおまえのはニンニクパスタだ

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:46:29.799 ID:wlkLMbhH0

乳化はする必要ない定期

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:48:48.173 ID:1yCmFeNBd

>>24
混ぜるだけで勝手になるんだけどね

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:49:06.408 ID:XmBW4UEH0

乳化させても薄いあんかけみたいな大して意味ない
湯切りしたぱさぱさのパスタにペペロンチーノのもとかけるだけで良い

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:49:44.437 ID:mS9PdtOX0

おまえらの意見をまとめると
乳化(牛乳じゃない)は邪道で、お湯切りしたパスタにオリーブオイルと一味とニンニクチューブぶちこんで混ぜたやつがペペロンチーノなんだな？

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:52:08.342 ID:tBwIF2y8a

>>28
だからペペロンチーノどこだよ

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:52:26.825 ID:1yCmFeNBd

>>28
ちょっと違う
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで低音で熱して香りを移したものに塩ゆでしたパスタを加えて混ぜたらペペロンチーノ

ただ本場のやつは味ないからコンソメとか創味シャンタン入れると美味しいよ

35: チャカ坊 ◆pc7BQNDQN2 2022/10/18(火) 18:52:48.322 ID:wnLdawoza

>>28
×一味
○鷹の爪

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:52:51.347 ID:x8Mk+OSo0

>>28
スライスにんにくとスライス唐辛子＞＞＞S&Bペペロンチーノ＞＞＞一味とにんにくチューブ
ぐらいの味の差

香り映したガーリックオイルはいい匂いだよ

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:04.333 ID:0usj2qiZ0

>>28
馬鹿正直にニンニク唐辛子オイルだけで作ると絶対味薄いから塩コショウとか味の素入れたほうがいいよ

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:40.533 ID:x8Mk+OSo0

>>38
おすすめは昆布だしの素

29: ちくわ 2022/10/18(火) 18:51:07.720 ID:Rk+BX/g30

リュウジのレシピで良い

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:51:59.934 ID:fDFRWG9i0

ペペロンチーノってにんにく感あんま無いよな

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:52:38.955 ID:2rSm+KdY0

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルに漬けとけば香り移すとか考えないで茹でたスパゲッティにかけるだけでいい

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:52:41.978 ID:wzmQbyTqr

乳化という本当は不必要なのにしなきゃいけないような脅迫観念

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:53:30.087 ID:ZXmL/kEp0

ペペロンチーノって唐辛子って意味じゃなかったっけ

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:12.536 ID:c1TzgXSS0

ペペロンチーノに唐辛子はいらないと思う
繊細な小麦の味が消えちゃうし
塩とニンニクとオリーブオイルだけで十分でしょ

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:55.761 ID:x8Mk+OSo0

>>39
それペペロンチーノじゃねえよｗ

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:57.302 ID:un87YKX8d

>>39
唐辛子に唐辛子はいらないってなんだよ
哲学かよ

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:52.429 ID:h9JazuIM0

ベーコン入れるとマジ神がかる
入れないやつはただのパスタ

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:54:57.265 ID:EY55ew330

ニンニクと鷹の爪だけ入っていれば後はお好み
茹で汁を入れてもよいけど香ばしく炒めるのも美味しいぞ

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:55:21.757 ID:9kFDHmww0

逆にソースを乳化させたらアーリオオーリオエペペロンチーノではないんだよ
アーリオオーリオエペペロンチーノのレシピに乳化という工程は一切出てこない
日本でしかやってない

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:56:37.473 ID:1yCmFeNBd

>>46
イタリア人そんな事言わないもんねww
誰だろうね最初に言い始めたの

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:56:07.791 ID:/TGlqE4E0

5chで炒飯とペペロンチーノの話はするなと聞いた

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:57:40.558 ID:EY55ew330

>>47
だれでも作れるから
ガチ勢とエンジョイ勢では意見も異なるし

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:56:50.629 ID:5+FJIdvFp

美味かったら良いんだよ
あーじゃなきゃダメコーじゃなきゃダメってうるさい奴はむしろ料理下手だ

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:57:02.801 ID:AisSIebZ0

乳化ってよくわからないんだけど茹で汁のことか？

61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:52.097 ID:1yCmFeNBd

>>50
香りを移したオリーブオイルとパスタのゆで汁と合わさると透明な油とお湯が乳白色に混ざるんだよ
ペペロンチーノの話になるとやたらとこれにこだわる人がいる

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:57:17.133 ID:0usj2qiZ0

唐辛子抜くなら最後に余熱で卵と粉チーズ混ぜたもの絡めるといいよ

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:27.385 ID:h9JazuIM0

>>51
それだけだと物足りなくないか？
多分ブラックペッパー入れると化けるぞ

54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:58:18.276 ID:mS9PdtOX0

ペペロンチーノ如きでガタガタうるせえよ
日本でいうチャーハンだろ
母ちゃんが土曜日に作るベチャベチャ炒飯美味かっただろ？
そういう事なんだよ
わざわざイタリアン()で気取ったペペロンチーノなんか食いたくねえんだよ
パスタ500g茹でてチューブ1本使い切る腹パン200円ペペロンチーノがいいの！！！！！

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:04.500 ID:tBwIF2y8a

>>54
せめてペペロンチーノいれろよ

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:27.606 ID:ZXmL/kEp0

>>54
うるせー！
唐辛子入ってないならペペロンチーノ名乗るなハゲ！！
別の名前つけるなら許す！！！

60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:29.304 ID:x8Mk+OSo0

>>54
ためしにガーリックオイル買って使ってみて？
けっこういいぞ

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:00:00.221 ID:EY55ew330

>>54
うちの妻は作ってくれないのだが？

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 18:59:01.597 ID:AkDbsRgA0

イタリア人死ねは草

64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:00:34.354 ID:PjbtPijkr

コンソメとか味の素とか言ってるやつは舌がバカなだけ

74: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:03:42.580 ID:wlkLMbhH0

>>64
そもそもペペロンチーノにコンソメの素とか入れないよな
そいつ頭おかしいんだと思う

81: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:07:11.379 ID:EY55ew330

>>74
微妙な食材のときは味を安定させるのに鶏ダシ入れるけど？
人によってはコンソメかもしれない

85: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:09:13.478 ID:wlkLMbhH0

>>81
まぁ結局自分好みにアレンジするもんな
今度鶏ダシ入れてやってみたいな

65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:00:49.826 ID:OrVdbRNO0

どうせ自分しか食べないならなんでもいいよ

66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:01:17.005 ID:KON8KZodM

ペロペロチノ

67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:02:01.179 ID:hfBpFGRW0

チューブごと入れたらマズイだろ

69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:02:54.728 ID:x8Mk+OSo0

ふつふつさせつつにんにくを炒めてじっくりオイルに香りを移していくのがいいんじゃんか
あれを楽しむのがペペロンチーノの楽しいとこじゃないのかい

75: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:04:07.917 ID:ZXmL/kEp0

>>69
アーリオオーリオペペロンチーノの意味調べてこい

76: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:04:35.983 ID:x8Mk+OSo0

>>75
何言ってんだお前

70: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:02:58.904 ID:Au6dNAHQ0

やたら乳化乳化うるさいのはフレンチの技法との混同のせいとかだって聞いたことがある

71: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:03:07.413 ID:XmBW4UEH0

もうアヒージョ作ってそれぶっかけろ

78: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:04:46.373 ID:mS9PdtOX0

>>71
ニンニクオンリーアヒージョ好きなのなんで知ってんだよ
あれ最後油全飲みしてビールで流し込むとドーパミン溢れてやゔいぞ

72: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:03:09.318 ID:rSWHmyQOa

油跳ねて拭くの怠いから乳化させないわ

73: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:03:33.981 ID:FGTbLRhka

ただのニンニクジャンキーなだけだろ
こういうやつは家系でニンニクドカ入れしてる連中だわ
ペペロンチーノじゃなくてニンニク味を欲してるだけ

79: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:06:40.699 ID:5c5g52UJ0

フライドガーリックあれ良く火通さんとちゃんと辛いのな

80: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:06:48.934 ID:5/MYvEZt0

ペペロンチーノなんてヨーロッパ風卵かけご飯なんだから適当でいいんだわ

82: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:07:23.940 ID:9iwfU/IVa

食えりゃいいけど鷹の爪は欲しい

83: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:07:56.173 ID:sfPS4+t+0

アーリオオーリオオレイリエー

84: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:08:14.800 ID:eu5+c5V5a

チューブと固形では油への匂い移りが大分違う

87: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:10:06.011 ID:J4BJ5G1Ud

乳化させないと唇テラテラにならない？
乳化さすと味も絡んで美味いんだがな

89: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:11:27.914 ID:x8Mk+OSo0

>>87
テラテラさせてなんぼ

88: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:10:48.465 ID:x8Mk+OSo0

生ニンニクスライス＞乾燥ニンニクスライスを水で戻す＞＞＞＞＞にんにくチューブ

91: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:20:37.436 ID:EobXzKRGr

ニンニクチューブは増粘剤が入ってるから綺麗にバラけないし風味も三段ぐらい落ちる
中国製でいいから生のにんにくを刻んで揚げろ

92: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:38:06.018 ID:msteaU1H0

ほんとお前らペペロンチーノの話好きだな

93: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:42:27.700 ID:QJf1MbSs0

>>92
ぼくでもわかることだからだいすき！

94: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:44:24.248 ID:3hQxksnma

ペペロンチーノは少量の小麦粉水で乳化を促進したほうが絶対に美味い

95: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:47:11.775 ID:jZzG5y6V0

元々貧困層でも作れる料理ってことで茹で汁も活用していただけだ

97: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:54:40.998 ID:m68pbwQD0

最近は馬鹿にされ過ぎてるから乳化原理主義者は湧いて来ないな

99: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:56:38.358 ID:rJQpUcuz0

101: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:59:30.820 ID:0usj2qiZ0

>>99
いいけど葉っぱかけ過ぎじゃね

103: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 20:22:10.582 ID:h9JazuIM0

>>99
これ青のり？

100: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 19:58:34.861 ID:3hQxksnma

ペペロンチーノは乳化させたのとしないのでは味の方向性(もったり感)が違うよな

104: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 20:24:04.422 ID:x8Mk+OSo0

ここまでいくとバジリコスパゲッティ

105: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2022/10/18(火) 20:39:51.777 ID:IIyOXLo0a

とみせかけてのパセリ

107: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 20:57:15.623 ID:tBwIF2y8a

普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る

108: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 21:13:05.712 ID:OURBGZDS0

ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルに漬けて一月
コレを使って厚切りベーコンを炒め
茹でたてパスタを茹でたナベから直接投入!
胡椒をミルを使い気持ち多めにかけて盛り付ければ美味

109: カエル ◆kerox2W0gQ 2022/10/18(火) 21:16:49.293

なにそれヤバうまそ

110: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2022/10/18(火) 21:22:34.664 ID:IIyOXLo0a

にんにくと鷹の爪のオリーブオイル漬けって
その時点で白飯にかけても旨いしな

111: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/18(火) 21:23:12.923 ID:tBwIF2y8a

輪切唐辛子だと種入らないから物足りない

引用元: ペペロンチーノってニンニクチューブ入れるだけじゃダメなの！？